Afgelopen januari werd mijn oma 87 jaar. Aangezien oma altijd haar gebak regelt bij de plaatselijk bakker was ik vereerd toen ze vroeg of ik dit jaar voor het gebak wilde zorgen.
In alle jaren dat oma inmiddels bij ons woont breng ik altijd een stukje taart naar haar. Als hoofd van de jury evalueren wij dan uitgebreid de smaak en verbeterpunten. Dus jullie begrijpen vast dat toen oma zei dat ze geen wensen had er een lichte paniek ontstond.
Wanneer ik niet goed weet wat ik wil maken ga ik vaak op internet op zoek naar taarten die ik mooi vind. Aan de hand van de looks ga ik nadenken over de smaken en zo kwam ook deze peer & pecan taart tot leven, want hoe goed passen beide ingrediënten in deze tijd van het jaar?!
Ben jij ook benieuwd hoe je dit plaatje maakt? Lees dan vooral nog even door.
Ingrediënten
Voor de peer en pecan cake:
- 300 gram bloem
- 2 tl bakpoeder
- 150 gram kristalsuiker
- 150 gram licht bruine basterdsuiker
- 180 gram boter (kamertemperatuur)
- snufje zout
- 1/2 tl kaneel
- 3 grote eieren
- 1,5 tl vanille extract
- 240 ml karnemelk
- 150 gram gehakte pecannoten
- 300 gram geraspte peer
Voor de honing roomkaas crème:
- 300 gram roomkaas, kamertemperatuur
- 200 gram roomboter, ongezouten, kamertemperatuur
- 2 el honing
- 100 gram poedersuiker
Voor de gestoofde peren:
- 750 ml water
- 340 gram honing
- 2 el citroensap
- 1 kaneelstokje
- 3 peren
Gestoofde peren
- Schil de peren. Dit is handig om een dag van te voren te doen.
- Zet een pannetje met water, citroensap, kaneel en honing op het vuur en voeg de peren toe. Breng het vocht langzaam aan de kook.
- Laat de peren zachtjes koken tot ze gaar zijn. Dit duurt ongeveer 20 – 30 minuten. Als je er een mesje in steekt moet het zacht zijn.
- Haal de peren voorzichtig uit het pannetje wanneer ze gaar zijn en doe ze in een afsluitbaar bakje.
- Voeg het kookvocht toe aan de peren en laat dit langzaam afkoelen. Wanneer ze afgekoeld zijn zet je de peren in de koelkast tot gebruik.
Beslag
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Vet twee springvormen (20 cm) in met boter en bedek de bodem met bakpapier. Je kan het natuurlijk ook met één springvorm doen maar dan moet je de cakes om de beurt bakken.
- Meng in een kom de bloem, bakpoeder, kaneel en het zout. Dit mag je nog even bewaren voor later.
- Klop ondertussen de boter en suiker los met een mixer tot het een luchtig mengsel is. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
- Voeg één voor één de eieren toe aan het boter- en suikermengsel. Voeg na ieder ei een eetlepel van het bloemmengsel toe om schiften te voorkomen.
- Meng het vanille extract door het boter- en suikermengsel, het beslag.
- Voeg afwisselend ongeveer 1/3 van het bloemmengsel en 1/3 van de karnemelk toe aan het beslag tot alles is toegevoegd.
- Spatel de gehakte pecannoten en geraspte peer door het beslag.
- Verdeel het beslag over de springvormen en plaats ze 50 – 55 minuten in het midden van de oven. Wanneer je een prikker in de cake steekt en hij komt er schoon uit zijn de cakes gaar.
- Laat de cakes 10 minuten in de vorm afkoelen voordat je de vorm verwijdert. Laat ze daarna verder afkoelen op een rooster.
Vulling
- Klop de boter met een mixer tot een luchtig mengsel. Voeg de roomkaas en honing toe en mix tot alles is opgenomen.
- Voeg de poedersuiker toe aan het mengsel. Klop dit op een lage snelheid of meng het met een spatel.
- Vind je de crème niet zoet genoeg? Voeg dan nog wat extra poedersuiker of honing toe.
Afwerking
- Snijd de afgekoelde taarten door de helft.
- Leg één plak op je taartplateau en besprenkel deze met wat nat van de gestoofde peren.
- Verdeel ongeveer 1/5 van de crème over de taart en spatel het gelijkmatig uit. Herhaal dit tot alle plakken op elkaar gestapeld zijn.
- Het laatste deel van de crème gebruik je om de boven- en zijkanten van de taart te bedekken.
- Bevestig met een saté prikker de gestoofde peertjes bovenop de taart.
Deel je jouw leukste foto’s van deze taart met mij?
Janneke's Art of Cooking 
0 reacties op “Peer & Pecan taart”