Laatst stond het recept van de recepten op de planning, Boeuf Bourguignon. Ik had altijd het idee dat dit een moeilijk gerecht was maar dat bleek allemaal nog wel mee te vallen.
Op mijn werk staan ze meestal te trappelen als ik ga koken dus heb ik een dubbele portie gemaakt, zodat hun ook mee konden genieten.
Het idee om een dubbele portie te maken was zeker niet verkeerd. Alleen is het dan wel handig als je er van te voren over nadenkt of het wel allemaal in je pan/oven gaat passen dat scheelt je weer een heleboel gedoe, kan ik je vertellen.
Al een aantal weken roep ik dat ik zelf mijn bouillon wil gaan maken maar steeds komt het er niet van. Terwijl ik door de Sligro liep op zoek naar bouillon uit een potje kwam ik deze flessen tegen. Dit is een concentraat van bouillon die je zelf aanlengt met water tot de gewenste hoeveelheid. Super handig en uiteindelijk ook goedkoper dan dat ik iedere keer die potjes haal. Uiteraard ga ik het binnenkort alsnog gewoon zelf maken!
Ik haal eigenlijk altijd mijn vlees bij de Sligro, de kwaliteit vind ik vaak toch beter dan bij de plaatselijke slager en het is handig als je grote hoeveelheden nodig hebt. Zo had ik voor dit recept 3 kilo riblappen nodig.
Het verbaasde mij dat de keuze wijn van groot belang is. Het geeft het vlees smaak maar is daarna met het kookvocht ook de basis voor de saus.
Net als bij mijn vorige stoofpotje had ik een klein foutje gemaakt in de planning. Terwijl alles in de oven stond nog snel een pasta gemaakt en om 10 uur ’s avonds de Boeuf uit de oven gehaald. Al maakte het dit de volgende dag wel lekkerder en was het iets makkelijker om goede foto’s te maken met daglicht.
Door de dubbele portie mocht ik twee keer op een dag genieten. Op mijn werk met frietjes en thuis met aardappelpuree en alles wat we nog over hadden in de vriezer, zodat we binnenkort nog een portie hebben!
Janneke's Art of Cooking 
0 reacties op “Boeuf Bourguignon”